遠(yuǎn)景能源零碳合金包頭工廠員工餐廳招標(biāo)公告

1.招標(biāo)主體：點(diǎn)擊登錄查看（以下簡(jiǎn)稱甲方）

2.合約期：2年（暫定****至****）。

3.服務(wù) 結(jié)算：

雙方合同簽訂后，根據(jù)在甲方現(xiàn)場(chǎng)當(dāng)月各餐次實(shí)際就餐數(shù)據(jù)（各餐次人數(shù)*各餐餐標(biāo)的總額）于次月10日前，雙方核對(duì)準(zhǔn)確賬單，甲方于收到投標(biāo)方發(fā)票后60天內(nèi)完成付款。

4.招標(biāo)供應(yīng)商數(shù)量：1家。

5.現(xiàn)場(chǎng)餐廳 配套：

（1）員工餐廳就餐區(qū)約477㎡，后廚400㎡（現(xiàn)有及后續(xù)設(shè)計(jì)區(qū)域，餐位數(shù)約300個(gè)）

（2）員工餐廳布局圖見(jiàn)附件1，甲方提供的后廚設(shè)備清單請(qǐng)見(jiàn)附件2。

6.員工結(jié)構(gòu)：

（1）員工數(shù)量：350-480人（現(xiàn)場(chǎng)為24小時(shí)輪班工作模式，班次不定。具體以實(shí)際為準(zhǔn)）

（2）員工地理區(qū)域分配（投標(biāo)方需考慮各地區(qū)員工多元化需求）：

（3）員工增長(zhǎng)計(jì)劃（具體按實(shí)際為準(zhǔn)）

當(dāng)前基地規(guī)模：約 265+80 人，D2項(xiàng)目預(yù)計(jì)2026年投產(chǎn)，將新增員工137人。

1.供餐需求

（1）餐品要求：根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)條件，每餐需保證菜品安全衛(wèi)生、豐富 多樣性、菜量充足，以及餐品的保溫、保鮮，合理滿足大多數(shù)員工可口就餐。

（2）供應(yīng)餐次、就餐時(shí)間、就餐人數(shù)及餐標(biāo)（一周7天），需于餐廳醒目位置設(shè)置當(dāng)日菜品展示區(qū)。

備注：

a)葷菜是指以動(dòng)物性食材（如肉類、魚蝦海鮮、禽類等）及蛋類作為主要原料制作而成的菜肴；蛋類作為主原料視作小葷。

b)素菜是指以植物性食材（如蔬菜、水果、豆類等）為主要原料制作而成的菜肴。

c)根據(jù)工廠排產(chǎn)計(jì)劃，或遇不可抗因素（如疫情等）不能開工及工廠臨時(shí)停產(chǎn)，餐廳需要暫停運(yùn)營(yíng)時(shí)，甲方需提前一個(gè)月將停工計(jì)劃正式郵件告知餐廳負(fù)責(zé)人（含具體關(guān)閉時(shí)間、預(yù)計(jì)何時(shí)開餐等相關(guān)信息）

d)以上對(duì)于克重的要求，如遇員工因個(gè)人食量提出增減菜量，投標(biāo)方應(yīng)予以對(duì)應(yīng)措施。

（3）餐具要求：各類餐具均由乙方提供，需使用白色（或淺色）耐高溫可消毒食品級(jí)材質(zhì)；一次性包裝盒需使用食品級(jí)PP或PE材料。

（4）確保持續(xù)穩(wěn)定性運(yùn)營(yíng)，保障甲方就餐需求，保證衛(wèi)生、安全供餐。

投標(biāo)方合法經(jīng)營(yíng)提供滿足以下條件的供餐，自負(fù)盈虧，須向甲方提供現(xiàn)場(chǎng)燒制和打包兩種供餐模式：

（1） 現(xiàn)場(chǎng)制作：在甲方提供的后廚烹飪區(qū)制作并通過(guò)發(fā)售間現(xiàn)場(chǎng)分餐，并按甲方提供的不同餐次就餐時(shí)間提前30分鐘做好待開餐準(zhǔn)備；

（2） 打包：由于部分工序存在不能脫產(chǎn)的情況，如遇工序生產(chǎn)和用餐時(shí)間交叉可能需要打包，打包份數(shù)按照實(shí)際需求為準(zhǔn)。

投標(biāo)方需在投標(biāo)文件中明確實(shí)際運(yùn)營(yíng)中使用到的米面糧油及主調(diào)味品品牌，需于餐廳醒目處公示并附檢測(cè)合格證明。

例如：米/面：金龍魚、福臨門、香滿園、五得利等國(guó)內(nèi)一線品牌；

食用油：要求非轉(zhuǎn)基因，金龍魚、魯花、福臨門、中糧等國(guó)內(nèi)一線品牌；

主調(diào)味品（醬油、耗油、味精、醋等）：海天、李錦記、恒順、太太樂(lè)等國(guó)內(nèi)一線品牌；

其他調(diào)味品：符合產(chǎn)品出廠標(biāo)準(zhǔn)，帶有SC標(biāo)識(shí)。

（食材（主材、輔材）當(dāng)月入庫(kù)金額-月末庫(kù)存金額）/當(dāng)月?tīng)I(yíng)業(yè)額須不低于55%，食材入口率須形成分析報(bào)告納入餐廳月度經(jīng)營(yíng)報(bào)告，每月輸出給甲方。

（1）除附件2后廚設(shè)備外，甲方不再提供任何其他后廚設(shè)備與廚雜用品。

（2）對(duì)于為了提高甲方用餐滿意度而需額外采購(gòu)的后廚設(shè)備，由投標(biāo)方承擔(dān)采購(gòu)、運(yùn)輸、安裝、調(diào)試等全部費(fèi)用。所有改造需要得到甲方批準(zhǔn)。

（3）對(duì)于附件2清單中后廚設(shè)備，由投標(biāo)方負(fù)責(zé)清單內(nèi)設(shè)備損毀、維修責(zé)任。除自然形成的設(shè)備折損外，產(chǎn)生的所有維修費(fèi)用由投標(biāo)方承擔(dān)。

(1)環(huán)境與設(shè)施維護(hù)
a.餐廳、備餐間、衛(wèi)生間及公共區(qū)域環(huán)境保持整潔、無(wú)異味、無(wú)污漬和

雜物。桌椅、餐具、裝飾品等設(shè)施、用具完好無(wú)損、擺放整齊美觀，營(yíng)造舒適的用餐氛圍。
b.就餐區(qū)域溫度、濕度適宜，照明充足且柔和，為賓客提供愜意的用餐環(huán)境。

c.愛(ài)護(hù)甲方的設(shè)施、餐具等，并做好日常清潔、消毒、維護(hù)、盤點(diǎn)工作。

(2)接待流程規(guī)范

a.有完善的接待流程，從賓客預(yù)訂、迎接、引導(dǎo)入座、點(diǎn)菜、上菜到送客，每個(gè)環(huán)節(jié)都有標(biāo)準(zhǔn)操作服務(wù)流程，餐廳經(jīng)理具備接待管理相關(guān)經(jīng)驗(yàn)。

b.接待人員熟悉服務(wù)流程及標(biāo)準(zhǔn)，確保服務(wù)準(zhǔn)確、高效，無(wú)差錯(cuò)。遵循甲方的接待相關(guān)服務(wù)要求，積極配合各類接待。
c.對(duì)于不同規(guī)模和級(jí)別的接待任務(wù)，能迅速調(diào)整服務(wù)模式，滿足多樣化的接待需求。

(3)服務(wù)人員素養(yǎng)

a. 服務(wù)人員形象良好，著裝統(tǒng)一、整潔，面帶微笑，禮貌熱情。具有優(yōu)秀的

溝通能力，能使用禮貌用語(yǔ)，準(zhǔn)確理解和回應(yīng)賓客需求。

b.熟悉接待餐菜品信息，包括食材、口味、烹飪方式等，能為賓客提供專業(yè)的點(diǎn)菜建議。

C．所有接待餐服務(wù)人員進(jìn)場(chǎng)需甲方面試確認(rèn)，合格后方可入場(chǎng)。

(4)菜品服務(wù)細(xì)節(jié)

a.接待餐出品質(zhì)量能夠達(dá)到甲方接待服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，菜品色、香、味俱全。能

夠出具完善的接待菜單及標(biāo)準(zhǔn)單價(jià)，定價(jià)合理；

b.菜單根據(jù)季節(jié)及接待反饋每季度進(jìn)行調(diào)整，調(diào)整價(jià)格需得到甲方確認(rèn)。

c.餐服人員上菜時(shí)動(dòng)作規(guī)范、輕穩(wěn)，確保菜品完整美觀。嚴(yán)格按照菜品順序上菜，把握好上菜速度，避免過(guò)快或過(guò)慢。

d.及時(shí)為賓客提供餐具更換、菜品分餐等服務(wù)，關(guān)注賓客用餐體驗(yàn)，主動(dòng)詢問(wèn)需求。

(5)特殊情況處理

a.具備處理突發(fā)情況的能力，對(duì)臨時(shí)緊急接待的響應(yīng)要及時(shí)到位，如賓客對(duì)菜品不滿意、有特殊飲食需求或臨時(shí)增加接待人數(shù)等，能迅速且妥善解決問(wèn)題，保障接待順利進(jìn)行。

(6)衛(wèi)生與安全保障

a.嚴(yán)格遵守衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，餐具、廚具及時(shí)清洗消毒，餐桌及時(shí)清理。確保食品

安全，食材來(lái)源正規(guī)、新鮮，儲(chǔ)存條件符合要求。

b.餐廳具備完善的安全設(shè)施和應(yīng)急預(yù)案，保障賓客用餐安全

c.接待餐衛(wèi)生環(huán)境及食材衛(wèi)生嚴(yán)格按照員工餐相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。

(7)日常管理

a.餐廳經(jīng)理具備豐富的接待餐管理經(jīng)驗(yàn)，能夠積極響應(yīng)接待服務(wù)需求，及時(shí)調(diào)配接待餐廚師、餐服進(jìn)行接待服務(wù)，具備專業(yè)的接待餐服務(wù)技巧，能夠指導(dǎo)接待餐相關(guān)工作。

b.日常巡檢表、清潔記錄、消毒記錄、復(fù)盤表、分?jǐn)偙淼热粘Ｌ顖?bào)準(zhǔn)確、及時(shí)，每月賬單核算清楚無(wú)誤。

c.每月對(duì)餐具、設(shè)備、設(shè)施等進(jìn)行盤點(diǎn)，做好盤點(diǎn)記錄。

（8）接待餐標(biāo)要求

a.就餐形式包括商務(wù)套餐+圓桌餐；

b.商務(wù)套餐按照40元、60元出具商務(wù)套餐菜單，40元商務(wù)套餐至少包括2大葷+1小葷+1-2素菜+1-2主食+1湯+1水果，60元套餐需在40元套餐基礎(chǔ)上增加菜品或提升菜品質(zhì)量；

c.圓桌餐需提供標(biāo)準(zhǔn)菜單（投標(biāo)方需提供人均70元、100元、150元套餐菜單）包括冷菜、熱菜、特色菜、湯品、主食、飲品等；

d.商務(wù)套餐、接待餐出品標(biāo)準(zhǔn)及接待服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，參考星級(jí)酒店，菜品價(jià)格不高于同等級(jí)酒店菜品價(jià)格，且菜品價(jià)格需通過(guò)甲方認(rèn)可后方可執(zhí)行；

e.接待餐必須提供新鮮的餐花，切忌用假花代替；

f.如甲方需投標(biāo)方代采酒水或其它餐品，投標(biāo)方在采買價(jià)格基礎(chǔ)上加收服務(wù)費(fèi)不得超過(guò)10%。

1.闡述投標(biāo)主體與中標(biāo)后管理團(tuán)隊(duì)管理架構(gòu)，包括但不限于如成立分公司或項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)，招標(biāo)主體與分公司/項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)的管理架構(gòu)。

2.投標(biāo)主體企業(yè)介紹（不限以下）

（1）營(yíng)業(yè)執(zhí)照

（2）開戶許可證

（3）食品經(jīng)營(yíng)許可證

（4）相關(guān)體系認(rèn)證（如有）

（5）無(wú)食品安全不良記錄證明

（6）與我公司未有過(guò)合作關(guān)系的投標(biāo)方應(yīng)提供其盡可能多的現(xiàn)有客戶的官方推薦信（須加蓋客戶公司公章）或者頒發(fā)的獲獎(jiǎng)證明

（7）中標(biāo)后為甲方的項(xiàng)目投保不低于500萬(wàn)元的食品安全責(zé)任保險(xiǎn)（須在招標(biāo)文件中明確具體投保金額）

3．項(xiàng)目案例介紹

（1）近兩年內(nèi)服務(wù)過(guò)300人以上規(guī)模的工廠類項(xiàng)目（現(xiàn)場(chǎng)制作或集體配送）含公司名稱、所在城市、合作時(shí)間、就餐人員主要崗位（生產(chǎn)/研發(fā)/銷售/物流）、供餐餐數(shù)及菜品數(shù)量（葷素分列）、月?tīng)I(yíng)業(yè)額、單餐次就餐人數(shù)、餐標(biāo)（或客單價(jià)）、服務(wù)類型（現(xiàn)場(chǎng)制作或集體配送）。

（2）以上實(shí)際案例脫敏合同復(fù)印件及項(xiàng)目現(xiàn)場(chǎng)圖片（包括但不限于后廚、分餐檔口、前廳、現(xiàn)場(chǎng)帶有投標(biāo)主體logo的管理文件上墻圖片）。

4.關(guān)于投標(biāo)方停水停電應(yīng)急方案在廠區(qū)外部為此項(xiàng)目配置后廚加工區(qū)的可行性方案

（1）如甲方在廠區(qū)外部需新裝修或?qū)ｉT租賃后廚加工區(qū)的，投標(biāo)方須提供新裝修或租賃后廚加工區(qū)的可行性方案（含租賃意向書、場(chǎng)地地理位置、場(chǎng)地介紹、設(shè)施設(shè)備、現(xiàn)場(chǎng)布局、裝修 配送資質(zhì)申請(qǐng)的整體實(shí)施計(jì)劃）(定標(biāo)前甲方將對(duì)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行復(fù)查）。

（2）如投標(biāo)方已有可為該項(xiàng)目配餐的后廚加工區(qū)，需提供供餐能力的說(shuō)明（不限后廚加工區(qū)場(chǎng)地、地理位置及關(guān)鍵設(shè)備的介紹、目前后廚加工區(qū)的制作能力以及已供應(yīng)餐飲和剩余餐飲供應(yīng)能力介紹等）。

（3）菜品連續(xù)性保障：需提供配餐管理模式下的菜品產(chǎn)品供應(yīng)不斷檔的保障方案。

5.餐廳整體運(yùn)營(yíng)方案

(1)檔口設(shè)置方案（要求供應(yīng)商現(xiàn)場(chǎng)踏勘，根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)實(shí)地情況提供運(yùn)營(yíng)方案）

a.檔口設(shè)置：基于包頭工廠當(dāng)?shù)貑T工結(jié)構(gòu) 現(xiàn)場(chǎng)條件設(shè)置（改造）檔口布局：含檔口名稱、供餐菜品、是否自孵化品牌或者第三方招商品牌、在投標(biāo)方其他項(xiàng)目上成熟案例介紹（包括但不限于現(xiàn)場(chǎng)照片）。

b.檔口數(shù)量：中餐+風(fēng)味餐

c.檔口全月菜品（含面食）菜單（含克重 葷素配比）：包括但不限材料表，須綜合體現(xiàn)菜品的膳食結(jié)構(gòu)均衡、菜品豐富性以及兼顧多種口味。

d. 費(fèi)用設(shè)置合理性說(shuō)明（成本分析）

e.投料比：（食材（主材、輔材）當(dāng)月入庫(kù)金額-月末庫(kù)存金額）/當(dāng)月?tīng)I(yíng)業(yè)額

f.一日菜品（含主食、水果飲料）成本分析：包括但不限于每個(gè)菜品葷素比例、食材內(nèi)容、成本占比、克重、售價(jià)等）XX

分析表樣表例（要求每菜品一表）：例：酸辣土豆絲（供應(yīng)商描述）

(2)食材供應(yīng)管理方案；

a.明確其他各類食材采買渠道；

b.明確相關(guān)供應(yīng)商資質(zhì)說(shuō)明。

(3) 組織架構(gòu)及主要管理人員履歷

a.包括但不限于餐廳經(jīng)理、廚師長(zhǎng)工作履歷；

b.針對(duì)現(xiàn)場(chǎng)需求就餐情況下人員配置及人工成本占比。

(4) 餐廳各項(xiàng)管理方案和制度

不限于采收、后廚加工、庫(kù)房、團(tuán)隊(duì)管理、環(huán)境衛(wèi)生等（須在投標(biāo)文件中展示方案和制度內(nèi)容）

（5）應(yīng)急預(yù)案 應(yīng)急管理

a.突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案：停水、停電、火災(zāi)、疫情防控下應(yīng)急預(yù)案、綜合演練等；

b.食品安全突發(fā)事件：用餐人因食用員工餐廳的食品而發(fā)生的各類食物不良反應(yīng)事件。

（6）包廂接待用餐運(yùn)營(yíng)方案介紹

不限于場(chǎng)地介紹、廚師來(lái)源、食材來(lái)源、現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)方案。

6.增值服務(wù)（供應(yīng)商可提供方案展示增值服務(wù)）

給甲方提供的其他增值服務(wù)（特色活動(dòng)、美食節(jié)等）。

（1）每月由供應(yīng)商組織一次Special Day活動(dòng)作為增值服務(wù)。（例如可以在原餐標(biāo)的基礎(chǔ)上，增加2個(gè)菜品＋1種水果或飲品）。

（2）根據(jù)基地要求，特殊節(jié)日提供相應(yīng)得節(jié)日餐食。例如：端午節(jié)會(huì)單獨(dú)搭贈(zèng)粽子、中秋節(jié)搭月餅等等。

1.招投標(biāo)工作結(jié)束后，甲方于30日內(nèi)與中標(biāo)方簽訂正式供餐協(xié)議。

2.甲方免費(fèi)提供餐廳場(chǎng)地、就餐用桌椅、后廚設(shè)備、備餐（分餐區(qū)域）用水、備餐（分餐區(qū)域）用電，投標(biāo)方應(yīng)妥善管理和使用。甲方有權(quán)對(duì)以上設(shè)備、能源、易耗品的使用情況予以審核，并有權(quán)對(duì)投標(biāo)方管理不善造成的浪費(fèi)予以追償和罰款。（餐具及廚房小件用品由投標(biāo)方提供，餐具材質(zhì)及選型須通過(guò)甲方審核確認(rèn)，數(shù)量不可少于日當(dāng)餐最大用餐量）

3.甲方負(fù)責(zé)提供基礎(chǔ)餐費(fèi)結(jié)算系統(tǒng)及硬件設(shè)備，其它為提高就餐效率及體驗(yàn)的智能化就餐系統(tǒng)由投標(biāo)方提出方案經(jīng)甲方確認(rèn)（含信息安全審核）后，由投標(biāo)方投入。

4.甲方有權(quán)要求投標(biāo)方根據(jù)國(guó)家有關(guān)規(guī)定制定規(guī)章制度、管理辦法、操作流程、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、實(shí)施細(xì)則、安全措施及應(yīng)急預(yù)案等，并有權(quán)對(duì)執(zhí)行情況進(jìn)行檢查。

5.甲方有權(quán)監(jiān)督、考核、評(píng)價(jià)投標(biāo)方的安全管理、經(jīng)營(yíng)管理、人員配備及管理、食品質(zhì)量、食品衛(wèi)生、服務(wù)過(guò)程、服務(wù)質(zhì)量、環(huán)境衛(wèi)生、食品成本及供應(yīng)鏈等情況，有權(quán)要求投標(biāo)方及時(shí)進(jìn)行整改。

6.甲方有權(quán)對(duì)操作現(xiàn)場(chǎng)隨時(shí)進(jìn)行檢查，并有權(quán)對(duì)考核標(biāo)準(zhǔn)和范圍進(jìn)行調(diào)整。

7.甲方有權(quán)對(duì)投標(biāo)方提供的服務(wù)實(shí)行跟蹤、監(jiān)督檢查與考核評(píng)價(jià)，可定期或不定期對(duì)餐廳進(jìn)行滿意度調(diào)查，針對(duì)問(wèn)題項(xiàng)，投標(biāo)方需制定相應(yīng)的整改措施。

8.甲方有權(quán)調(diào)增或調(diào)減投標(biāo)方的餐飲服務(wù)內(nèi)容或標(biāo)準(zhǔn)，有權(quán)規(guī)定并調(diào)整餐廳使用的設(shè)備設(shè)施以及就餐方式、就餐時(shí)間等。

1.投標(biāo)方工作準(zhǔn)則

（1）投標(biāo)方在甲方的監(jiān)督和管理下實(shí)行自主經(jīng)營(yíng)，通過(guò)努力增加菜式品種，提高飯菜質(zhì)量，改善服務(wù)態(tài)度來(lái)提升員工滿意度。

（2）投標(biāo)方須嚴(yán)格執(zhí)行《餐廳整體運(yùn)營(yíng)方案》，遵守甲方制定的各項(xiàng)規(guī)章制度。

（3）投標(biāo)方必須充分滿足甲方的合理用餐需求。除面對(duì)甲方允許的外包人員外，投標(biāo)方在甲方現(xiàn)場(chǎng)供餐不對(duì)外部人員營(yíng)業(yè)。

2.投標(biāo)方應(yīng)于收到正式中標(biāo)通知后，需在一個(gè)月內(nèi)完成正式開餐準(zhǔn)備，并提供給甲方關(guān)于本招標(biāo)項(xiàng)目的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證、衛(wèi)生許可證。

3.投標(biāo)方須合法合規(guī)經(jīng)營(yíng)，確保承包期間餐食正常制作、發(fā)售（含周六日及法定節(jié)假日），按時(shí)、保質(zhì)、新鮮、足量、衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)均衡地供餐。

4.投標(biāo)方須做好供餐應(yīng)急預(yù)案并準(zhǔn)備好應(yīng)急設(shè)備。如遇到火災(zāi)、停水、停電、疫情防控、食品安全衛(wèi)生事件等情況，應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案并保障甲方正常用餐。

5.投標(biāo)方負(fù)責(zé)餐費(fèi)計(jì)算系統(tǒng)、智能就餐系統(tǒng)及硬件的操作和日常管理工作。

6.投標(biāo)方負(fù)責(zé)餐廳、廚房?jī)?nèi)各類設(shè)備、設(shè)施、器具等的日常管理和維護(hù)，保證設(shè)施設(shè)備的安全、穩(wěn)定、合理、有序運(yùn)行。

7．投標(biāo)方負(fù)責(zé)餐廳整體環(huán)境管理工作，包含但不限于清潔衛(wèi)生、餐具清潔、垃圾回收、蟲控：

（1）負(fù)責(zé)餐廳各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備的衛(wèi)生清潔工作。操作間的集煙罩和煙道入口處1米范圍內(nèi)，應(yīng)當(dāng)每日進(jìn)行清洗；排油煙管道應(yīng)當(dāng)每60日至少清理1次，并做好清理記錄。

（2）負(fù)責(zé)餐廳墻面、地面、臺(tái)面、水溝、隔斷、桌椅、櫥柜的衛(wèi)生清潔工作

（3）負(fù)責(zé)餐廳全部餐具的回收、清洗、消毒，包括餐盤、餐碗、筷子、刀叉勺等

（4）負(fù)責(zé)餐食加工制作環(huán)境衛(wèi)生清潔

（5）負(fù)責(zé)餐廳內(nèi)部蟲害控制

8.投標(biāo)方負(fù)責(zé)廚房和餐廳產(chǎn)生的各類垃圾的及時(shí)清理、收集、轉(zhuǎn)運(yùn)工作，并保證清運(yùn)過(guò)程中各個(gè)環(huán)節(jié)的環(huán)境衛(wèi)生保持干凈、整潔，禁止造成二次污染。

9.投標(biāo)方應(yīng)按照《食品衛(wèi)生管理?xiàng)l例》的規(guī)定分類收集、處理各類廚余垃圾，保證廢棄油脂合法合規(guī)處理且保證可追溯。

10.投標(biāo)方負(fù)責(zé)餐廳整體安全工作，包括但不限于食品安全、消防安全：

（1）食品安全

杜絕食物中毒等事件，投標(biāo)方應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行食物留樣制度，指定專人負(fù)責(zé)餐食的取樣、留樣、樣品銷毀，做好留樣記錄和樣品標(biāo)記。

（2）消防安全

投標(biāo)方須按照投標(biāo)方規(guī)定管理餐廳各項(xiàng)安全、消防設(shè)施設(shè)備。

11.投標(biāo)方須承擔(dān)餐廳運(yùn)營(yíng)的全部成本，包括但不限于人員成本、食材成本、調(diào)料臺(tái)調(diào)味品、餐食配送（含外圍）、廚雜用品、日雜用品、清潔用品、隔油池清理、排煙管道清理、餐廚垃圾清運(yùn)、廚房設(shè)備的維修保養(yǎng)、廚具餐具的添置更換等費(fèi)用。

12.投標(biāo)方須負(fù)責(zé)餐廳整體防疫工作：包括防疫物資儲(chǔ)備、防疫應(yīng)急預(yù)案制定、工作人員健康監(jiān)測(cè)、用餐人員防護(hù)、餐廳各區(qū)域清潔消毒等。

13.投標(biāo)方須指定專人負(fù)責(zé)原材料的出入庫(kù)和庫(kù)房管理工作。

14.投標(biāo)方應(yīng)于每周五將下周菜單發(fā)送至甲方審核，如因特殊情況需調(diào)整菜單，投標(biāo)方應(yīng)提前告知甲方，經(jīng)甲方批準(zhǔn)后執(zhí)行。如菜品為單價(jià)出售，所有菜品及售價(jià)需向甲方提交成本分析，滿足食材占比要求，經(jīng)甲方審核后進(jìn)行供應(yīng)。

15.投標(biāo)方應(yīng)建立餐廳經(jīng)營(yíng)服務(wù)檔案，并負(fù)責(zé)隨時(shí)記錄有關(guān)情況變更，及時(shí)上交甲方備查。

16.投標(biāo)方提供的餐飲服務(wù)應(yīng)自覺(jué)接受甲方的日常監(jiān)督考核及服務(wù)對(duì)象的評(píng)議，并按照滿意度調(diào)查的反饋意見(jiàn)積極進(jìn)行整改。

17．關(guān)鍵崗位：投標(biāo)方須配備專職的項(xiàng)目負(fù)責(zé)人，對(duì)餐廳整體運(yùn)營(yíng)和供餐服務(wù)全權(quán)負(fù)責(zé)，須有5年以上團(tuán)膳或餐飲服務(wù)經(jīng)驗(yàn)，且須有不少于2年的1000人以上團(tuán)膳項(xiàng)目管理經(jīng)驗(yàn)；餐廳經(jīng)理和廚師長(zhǎng)在投標(biāo)方其它項(xiàng)目上至少有1年以上工作經(jīng)驗(yàn)，須有5年以上團(tuán)膳或餐飲服務(wù)經(jīng)驗(yàn)，且須有不少于2年的1000人以上團(tuán)膳管理經(jīng)驗(yàn)，有廚房管理的能力、技巧和出色的團(tuán)隊(duì)建設(shè)能力，熟知成本核算和控制方法。

18.接待廚師責(zé)任與義務(wù)：

a. 廚藝精湛：精通各大菜系，能熟練制作多種高檔菜品，包括但不限于淮揚(yáng)菜、本地菜等，確保菜品在口味、造型、色澤上達(dá)到高水準(zhǔn)，滿足接待貴賓的需求。熟悉西餐常見(jiàn)菜品制作。

b.接待經(jīng)驗(yàn)豐富：有三年以上大型接待餐經(jīng)驗(yàn)，熟知接待流程與規(guī)范，能依據(jù)接待規(guī)模、人員級(jí)別和特殊要求準(zhǔn)確安排菜品和份量。
c.創(chuàng)新與定制能力：可根據(jù)接待主題、季節(jié)變化和食材特性創(chuàng)新菜品，為不同接待任務(wù)定制特色菜單。

d.食品安全意識(shí)強(qiáng)：嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生安全法規(guī)，保證食材處理、烹飪和儲(chǔ)存環(huán)節(jié)安全衛(wèi)生，持有健康證。
e.團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力好：與采購(gòu)、配菜等人員高效協(xié)作，根據(jù)接待安排及時(shí)調(diào)整食材采購(gòu)計(jì)劃和準(zhǔn)備工作。

f.應(yīng)急處理能力：能應(yīng)對(duì)接待中的突發(fā)情況，如臨時(shí)增加人數(shù)、特殊飲食需求或食材問(wèn)題，迅速調(diào)整方案。
g. 職業(yè)素養(yǎng)高：工作認(rèn)真、耐心，能承受接待壓力，尊重不同文化背景人員的飲食習(xí)俗。

19.接待餐服務(wù)人員責(zé)任與義務(wù)：

a.形象氣質(zhì)佳：外貌端正、整潔，穿著得體，展現(xiàn)良好的企業(yè)形象，有親和力，能給賓客留下積極印象。
b.服務(wù)意識(shí)強(qiáng)：以賓客需求為導(dǎo)向，熱情主動(dòng)，耐心周到，能準(zhǔn)確、及時(shí)響應(yīng)賓客的要求。

c.接待經(jīng)驗(yàn)豐富：有一年以上接待餐服務(wù)經(jīng)驗(yàn)，熟悉接待流程、禮儀，包括餐具擺放、上菜順序等，能確保服務(wù)環(huán)節(jié)順暢。

d. 溝通能力良好：具備清晰、禮貌的語(yǔ)言表達(dá)能力，能與賓客和廚房人員有效溝通，

e.團(tuán)隊(duì)協(xié)作：與同事緊密配合，協(xié)助完成接待準(zhǔn)備、清理等工作，保障接待任務(wù)順利進(jìn)行。

f. 應(yīng)變能力：面對(duì)突發(fā)情況，如賓客特殊需求、臨時(shí)調(diào)整安排等，能冷靜、靈

g.保密意識(shí)：對(duì)企業(yè)接待相關(guān)的信息嚴(yán)格保密，不泄露賓客資料和接待內(nèi)容。

1.投標(biāo)方須遵守《中華人民共和國(guó)食品安全法》及地方食品安全法律法規(guī)，根據(jù)《遠(yuǎn)景能源食物中毒應(yīng)急處理指導(dǎo)書》，每年不定期開展食物中毒應(yīng)急預(yù)案演練（至少1次），并提供應(yīng)急演練報(bào)告給甲方。

2.績(jī)效考核依據(jù)員工滿意度調(diào)查、第三方食品安全專業(yè)審核檢測(cè)、員工餐廳日常檢查綜合結(jié)果對(duì)投標(biāo)方進(jìn)行考核，具體考核標(biāo)準(zhǔn)詳見(jiàn)《附件4：遠(yuǎn)景能源基地員工餐廳考核標(biāo)準(zhǔn)》。

3.食品安全專業(yè)審核：投標(biāo)方須在審核報(bào)告出具后一周內(nèi)出具整改方案。如審核評(píng)分等級(jí)為不合格，該項(xiàng)績(jī)效分為零分，審核費(fèi)用由投標(biāo)方承擔(dān)；如連續(xù)兩次審核評(píng)分等級(jí)為不合格，當(dāng)月整體績(jī)效分為零分，由此產(chǎn)生的額外審核費(fèi)用由投標(biāo)方承擔(dān)；如連續(xù)三次審核評(píng)分等級(jí)為不合格，將取消供應(yīng)商資格，無(wú)條件解除合同。

4.理化指標(biāo)檢測(cè)：若因投標(biāo)方供餐過(guò)程中的違規(guī)行為導(dǎo)致理化指標(biāo)檢測(cè)未達(dá)標(biāo)，投標(biāo)方須于檢測(cè)報(bào)告出具后一周內(nèi)反饋整改方案，當(dāng)月整體績(jī)效分為零分，同時(shí)扣除服務(wù)費(fèi)的10%作為處罰，檢測(cè)費(fèi)用由投標(biāo)方承擔(dān)；如連續(xù)兩次檢測(cè)指標(biāo)未達(dá)標(biāo)，將取消供應(yīng)商資格，無(wú)條件解除合同。

5.投標(biāo)方每季度須邀請(qǐng)專業(yè)食品安全第三方機(jī)構(gòu)就所供餐飲，廚房用水等理化指標(biāo)進(jìn)行自檢，并提供檢測(cè)報(bào)告，行政監(jiān)督執(zhí)行。

6.日常檢查：日常檢查表滿分為100分，如當(dāng)月得分低于60分，投標(biāo)方須出具整改方案，行政監(jiān)督限期整改，該項(xiàng)績(jī)效分為零分；如連續(xù)2個(gè)月低于60分，當(dāng)月整體績(jī)效分為零分；如連續(xù)3個(gè)月低于60分，將取消供應(yīng)商資格，無(wú)條件解除合同；如觸犯不可違背條例詳見(jiàn)《附件5：遠(yuǎn)景能源基地員工餐廳KPI考核表》，當(dāng)月得分不得高于70分。

（1） KPI考核獎(jiǎng)罰機(jī)制：

KPI月度考核90分以上為優(yōu)秀，80-90分為良好， 70-80分為達(dá)標(biāo)，60-70分為合格，低于60分為不合格。

獎(jiǎng)懲機(jī)制：獎(jiǎng)懲額度為3000元/月。

（1）獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制：

a.如投標(biāo)方當(dāng)月KPI打分在90分以上，除支付本月的餐費(fèi)外，甲方額外支付相應(yīng)的績(jī)效獎(jiǎng)金作為獎(jiǎng)勵(lì)。

b.如投標(biāo)方連續(xù)3月KPI打分在90分以上，甲方除按照比例支付相應(yīng)的績(jī)效獎(jiǎng)金以外，授予投標(biāo)方 20XX年遠(yuǎn)景能源基地優(yōu)秀供應(yīng)商 的稱號(hào)并頒發(fā)榮譽(yù)證書。

（2）處罰機(jī)制：

a. 如當(dāng)月得分低于70分，餐廳須出具整改方案，甲方監(jiān)督限期整改，同時(shí)當(dāng)月餐費(fèi)中扣除相應(yīng)的績(jī)效獎(jiǎng)金 ；

b. 如連續(xù)2個(gè)月低于70分，約談投標(biāo)方上一級(jí)主管，供應(yīng)商需對(duì)問(wèn)題項(xiàng)出具整改計(jì)劃并落地執(zhí)行。并在當(dāng)月餐費(fèi)中扣除2倍的績(jī)效獎(jiǎng)金。

c.連續(xù)三個(gè)月低于70分，甲方有權(quán)無(wú)條件解除合約;

d.單獨(dú)罰扣項(xiàng)：

i.現(xiàn)場(chǎng)審核理化指標(biāo)不合格，甲方將扣除當(dāng)月餐費(fèi)的10%作為處罰；

ii.如連續(xù)兩次現(xiàn)場(chǎng)審核理化指標(biāo)為不合格，將取消投標(biāo)方資格，無(wú)條件解除合同。

（3）入口率考核：甲方不定期對(duì)于投標(biāo)方的入口率進(jìn)行抽查，投標(biāo)方須按照甲方要求提供菜品成本分析。入口率如達(dá)不到合同內(nèi)約定，甲方有權(quán)做相應(yīng)處罰 扣款。

（1）若第一次出現(xiàn)該類情況，甲方將給予投標(biāo)方口頭/書面警告；

（2）若第二次出現(xiàn)該類情況，甲方將扣除投標(biāo)方當(dāng)餐餐費(fèi)的5%作為處罰；

（3）若第三次出現(xiàn)該類情況，甲方有權(quán)取消投標(biāo)方資格，無(wú)條件解除合同。

7.食品中毒事故：如發(fā)生一般食品安全事故及以上，餐飲服務(wù)協(xié)議立即終止，由此引起的一切后果及責(zé)任由餐廳承擔(dān)，同時(shí)報(bào)請(qǐng)屬地衛(wèi)生、工商等主管部門依據(jù)國(guó)家食品衛(wèi)生法律、法規(guī)進(jìn)行處罰，并移交屬地公安機(jī)關(guān)追究有關(guān)人員法律責(zé)任。

附件1：零碳合金包頭工廠餐廳布局平面圖

附件2：零碳合金包頭工廠廚房設(shè)備清單

附件3：零碳合金包頭工廠用餐需求數(shù)量估算

附件4：遠(yuǎn)景能源基地員工餐廳考核標(biāo)準(zhǔn)

附件5：遠(yuǎn)景能源基地員工餐廳KPI考核表

附件6：遠(yuǎn)景能源餐廳服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)及要求

附件7：零碳合金包頭工廠接待餐KPI考核表標(biāo)準(zhǔn)

附件8：零碳合金包頭工廠膳食標(biāo)準(zhǔn)2025

附件9：零碳合金包頭工廠餐廳運(yùn)營(yíng)策略

八．計(jì)費(fèi)規(guī)則

1、投標(biāo)方承擔(dān)的費(fèi)用項(xiàng)目：由投標(biāo)方全權(quán)負(fù)責(zé)。

2、甲方承擔(dān)的費(fèi)用項(xiàng)目：如需投標(biāo)方墊付，投標(biāo)方根據(jù)約定賬期加上稅金向甲方收取。

2.結(jié)算方式

（1）用餐費(fèi)用：用餐單價(jià)*用餐人數(shù)=用餐費(fèi)用。用餐人數(shù)以甲方用餐系統(tǒng)內(nèi)刷卡數(shù)據(jù)及通過(guò)系統(tǒng)申請(qǐng)審批的就餐數(shù)據(jù)為依據(jù)，單價(jià)為稅后單價(jià)。

（2）其它費(fèi)用：外送打包餐盒2元/每份；

八．報(bào)名時(shí)間

有意者請(qǐng)于****17：00前發(fā)送貴司的【公司介紹】，【相關(guān)資質(zhì)證明】，【公司聯(lián)系人名片信息】等文件到郵箱 . 郵件標(biāo)題請(qǐng)備注為【XXXX公司，投標(biāo)XXXX項(xiàng)目】。收到郵件后會(huì)統(tǒng)一回復(fù)。

九. 聯(lián)系方式

聯(lián)系人：點(diǎn)擊登錄查看

電話：****（電話溝通前請(qǐng)確保已發(fā)送公司介紹郵件）

郵箱：****@envision-energy.com